Lentil Bolognese (Salsa boloñesa de Lentejas)

Este plato es lo mejor como "comfort food" saludable. Está cargada de vegetales y lentejas y puede disfrutarse con su pasta favorita, zuchini noodles e incluso solo las lentejas!

Esta receta esta cargada de sabores y es igual (o mas) rica que la salsa boloñesa tradicional. Para hacer esta receta van a necesitar un poco más de tiempo, pero encuarentenados cuál podría ser la prisa, no? En esta receta, el tiempo va a ser quien le de el sabor delicioso que tanto esperamos, pero creanme vale la pena! Asi que alisten los ingredientes y de paso una copita de vino...

Ingredientes

• 1 large onion

• 4 garlic cloves

• 2 big carrots

• 2 celery stalks

• 1 portobello mushroom

• 1 red pepper

• 2 tbsp avocado oil (or vegetable oil)

• 1/2 tsp salt

• 3/4 cup red wine

• 2 cups cooked lentils (I use french lentils)

• 2 cups crushed tomatoes

• 2 bay leaves

• 1 tsp Italian seasoning

• 1 tsp oregano

• 1 tbsp coconut sugar (or brown sugar)

• 1 tbsp lemon juice

• salt & pepper to taste

• 3/4 cup water

• 1 large handful of fresh parsley, finely chopped

• pasta, spaghetti squash, rice…etc. for serving

Alistamos la copa de vino y comenzamos!

1. Cocinan las lentejas (yo las cocine en la arrocera, cada vez amo mas este aparato)

2. Agregan la cebolla, el ajo, zanahoria, apio, champiñones y chiles pimientos al procesador o los cortan en cuadritos pequeños

3. En un sartén a fuego medio-alto calientan el aceite y dejan caer los vegetales y agregan sal

4. Aquí esta el truco: tienen que dorar los vegetales por 15 minutos, revolviendo frecuentemente. (No se salten este paso! Dorar los vegetales le dará el sabor que queremos)

5. Una vez estén dorados los vegetales, agregan el vino y cocinan a fuego medio hasta que el vino se evapore.

6. Siguiente paso, agregan las lentejas (la verdad que yo me salte un paso porque usé sofrito entonces todos los condimentos y verduras pues ya iban dentro y me facilitó mucho la receta par la salsa) pero si no tienen, agregan el tomate y el resto de los ingredientes (a excepción de la pasta) y mezclan todo muy bien.

7. Bajen el fuego a bajo, agreguen agua (para irle dando la consistencia a la salsa) y dejen cocinarla por 20 minutos.

8. Una vez tengan la salsa, quítenle las hojitas de laurel

9. Servir en la pasta favorita y disfrutar con la copita de vino!

Otra receta que sale de la cocina de la que nunca habia cocinado en su vida y ahora se ha vuelto su momento de relajación y desestrés! Así que, esperen muchas mas recetas en esta cuarentena!

Qué disfruten, ¡SALUD!

Un abrazo,

#mamaentenis